Je dois bien vous l'avouer, depuis que je suis rentrée de mon séjour sur la côte Basque, je ne peux m'empêcher de proposer des idées de recettes que j'ai récupérées sur place ou que m'ont inspirés les différents endroits que j'ai visités sur place lors de mes vacances de rêves.
Et aujourd'hui, je m'étais préparé à vous proposer un gâteau aux pommes et je me suis demandé si je ne pourrais pas mélanger mes origines normandes avec les ingrédients du sud...et je me suis lancé l'idée de vous proposer finalement la conception d'une tarte aux pommes et au piment d'espellette !
La cueillette pour plus de fraîcheur
J'ai opté pour une astuce de ma grand-mère en ajoutant des graines de lin à la pâte. Ensuite, toujours en suivant ses conseils, j'ai cuit cette bonne tarte dans une petite poêle en fonte. Je vous conseille personnellement de la déguster toute chaude et à la petite cuillère.
La recette tant attendue
Pour commencer, il vous faut :
- Environ 4 tartelettes de 15 cm de diamètre
- Compote de pommes
- 3 pommes
- 1 pincée de piment d'Espelette
Pour faire la Pâte brisée :
- 250 g. de farine
- 1 oeuf
- 140 g. de beurre
- 1 c. à thé de sel
- 1 c. à soupe de lait
- 1 c. à soupe de graines de lin
Attaquons la pâte brisée : vous n'avez qu'à déposer la farine en puits sur le plan de travail et y verser l’œuf. Ajoutez ensuite le beurre coupé en dés, le sel et les graines de lin.
Façonner ensuite la pâte pour finir, en ajoutant le lait. Laisser reposer environ 1 heure avant de préchauffer le four à 350 F (180 C).
Abaisser la pâte dans des petites poêles en fonte et tartiner le tout de votre compote de pommes. Saupoudrez de piment d'Espelette.
Il ne vous reste plus qu'à éplucher, vider et couper les pommes en fines lamelles dans le but de les répartir ensuite en spirale sur la compote.
Il ne vous reste plus qu'à enfourner à 350 F (180 C) pendant 30-35 minutes.
