recette macarons au chocolat

La recette des macarons au chocolat vous permettra de découvrir ou de re découvrir un petit gâteau granuleux et moelleux à la forme arrondie. Spécialité de plusieurs villes du nord de la France mais aussi du pays basque, les macarons sont des gateaux très apprécié.

Les macarons sont un dérivé de la meringue, les principaux ingrédients des macarons sont la poudre d'amande, le sucre et le sucre glace et le blancs d'œufs. La pate de macarons ainsi faite on la dépose sur une plaque de cuisson, et le four fais son effet, c'est ce qui donne au macarons sa forme si particulière. La recette des macarons n'est pas difficile en soi et elle permet d'obtenir de petit gateau qui serait cette fois ci fait maison.


La recette des macarons au chocolat se fait en deux étapes, d'un coté le biscuit, de l'autre la ganache aux chocolat :

Les ingrédients des macarons au chocolat :

Le biscuit pour les macarons au chocolat :

200 grammes de sucre glace

15 grammes de poudre d'amande

15 grammes de chocolat en poudre amer

3 blancs d'oeufs

La ganache pour les macarons au chocolat :

120 grammes de chocolat noir

80 grammes de beurre

30 grammes de crème fraiche épaisse


La préparation des macarons au chocolat :

Préparation du biscuit pour les macarons au chocolat :

1. Prener le sucre glace, la poudre d'amande et la poudre de chocolat amer puis tamiser l'ensemble à l'aide d'une passoire.

2. Prenez trois blancs et les remuer pour obtenir trois blancs enneigé.

3. Mélanger le "1" avec le "2" jusqu'à obtenir un ruban de chocolat (pate onctueuse et homogène)

4. Munissez vous d'une plaque de cuisson et faites des dômes de 3 cm de diamétre

5. Mettre la plaque de cuisson au frigo pour laissez crouter les dômes pendant 30 à 45 minutes.

6. Mettre au four à 150°C pendant 10 minutes avec la porte du four entrouverte.

Préparation de la ganache pour les macarons au chocolat :

1. Prenez une casserole puis mettez à feu doux et ajoutez y le chocolat, le beurre et la crème fraiche, remuer constamment pour obtenir une pate de chocolat lisse, homogène et brillante.

Le final d'une recette tout en chocolat :

1. Prenez la ganache au chocolat et appliquez la sur les biscuit au chocolat en petite quantité et faite un sandwich.

2. Laissez refroidir le tout.

3. Vos macarons au chocolat sont désormais bons à déguster !

La recette du macarons au chocolat n'est pas difficile en soi, il faut simplement bien respecter les temps ou le mélange repose car ces étapes de la recette sont tout aussi important que le reste de la recette des macarons au chocolat